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建盞，福建省南平市建陽(yáng)區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

建盞多是口大底小，有的形如漏斗；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀（俗稱倒角），足底面稍外斜；少數(shù)為實(shí)足（主要為小圓碗類(lèi)）。造型古樸渾厚，手感普遍較沉。建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類(lèi)，每類(lèi)分大、中、小型；小圓碗歸入小型斂口碗類(lèi)。敞口碗：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內(nèi)收。淺圈足。形如漏斗狀，俗稱“斗笠碗”。

建窯建盞燒制技藝

建窯建盞燒制技藝是一種非常古老的傳統(tǒng)手工技藝。特指福建南平窯黑釉茶盞燒制技藝，要經(jīng)過(guò)選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。建窯建盞的制坯成型，是采用手工拉坯成型的。雙手將泥拉成器坯，要成足在胸，一氣呵成。靈活運(yùn)用，推、拉、收、放等手法，找到器壁最佳形式成型。建盞燒制一旦入窯，人工便無(wú)法干涉窯內(nèi)斑紋與釉面的形成，最后的結(jié)果，考驗(yàn)的是工藝師的經(jīng)驗(yàn)技巧，更需要窯內(nèi)氛圍的造化。優(yōu)秀的建盞作品都極為稀少，建盞的燒成受到許多不確定因素的制約。

歷史與發(fā)展

建窯”為中國(guó)宋代八大名窯之一。建窯建盞，是中國(guó)古代黑釉瓷的杰出代表。宋時(shí)的建窯建盞，是皇室御用的飲茶斗茶珍稀茶器。在歷史上，建窯以黑釉瓷器著稱。釉色因燒成技術(shù)的不同，會(huì)產(chǎn)生不同的釉色效果，歸納起來(lái)，可劃分為黑色釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉、毫變釉和雜色釉五種類(lèi)型。

鷓鴣斑釉

兔毫釉

在古時(shí)，這些斑釉人工難以控制，形成的各種變幻莫測(cè)的釉色，讓人感覺(jué)象宇宙星空的景色，精美絕倫，給人以質(zhì)樸、典雅的美感。這類(lèi)結(jié)晶釉在窯爐高溫中易變，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒(méi)有缺陷的，又具有美麗斑紋的建盞是很困難的，即使運(yùn)用現(xiàn)代科技手段所產(chǎn)出的建盞，成品幾率低，優(yōu)秀的建盞在市面上更少。

建盞與“斗茶”

建盞的興盛和宋代的飲茶方式有很大關(guān)系。北宋時(shí)盛行“斗茶”，文人雅士常常聚在一起，比賽各自茶葉的優(yōu)劣。建盞最適合斗茶。大而深的碗肚便于攪拌茶湯，青黑的釉色易于觀察湯色，厚厚的盞壁保溫性極好，讓湯色得到最好的呈現(xiàn)。所以宋人飲茶，必備建盞，加之其外形瑰麗而珍品難求，建盞一時(shí)成了貴族和文人們爭(zhēng)相追尋的寶物。

重要地位

建窯所產(chǎn)的黑釉“建盞”影響十分廣泛，深受日、韓、臺(tái)等地區(qū)茶道的重視。其中，“曜變天目”、“油滴建盞”等南宋曠世珍品被日本視為國(guó)寶級(jí)文物，飲譽(yù)四方。建窯建盞是我國(guó)古代黑釉瓷的巔峰之作，對(duì)其技藝的保護(hù)、傳承與發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。它對(duì)認(rèn)識(shí)我國(guó)悠久的歷史文明，促進(jìn)我國(guó)對(duì)外交流，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化都有著無(wú)可替代的重要作用。

2016年11月，紐約佳士得更創(chuàng)下7800萬(wàn)拍下建盞的驚人紀(jì)錄。拍賣(mài)史上最貴建盞令收藏圈咋舌，各大拍行也為之聚焦。

挑選建盞的正確姿勢(shì)

1

首先，立足于根本，挑選建盞的本質(zhì)不能丟

要購(gòu)買(mǎi)一只建盞，首先要確定它符合建盞概念。鐵胎、鐵系結(jié)晶釉，是建盞的本質(zhì)特征。其斑紋屬于鐵系結(jié)晶釉，需要高溫、強(qiáng)還原。

胎含鐵量：建盞的斑紋必須由胎釉中的鐵共同參與反應(yīng)才能良好形成。無(wú)鐵胎，不建盞。

燒制工藝：建盞的斑紋屬于鐵系結(jié)晶釉，需要高溫、強(qiáng)還原。并不是所有的窯變釉都是鐵系結(jié)晶釉。如鈞窯就是銅為呈色劑的乳濁釉。

2

其次，正確的排除瑕疵盞

在確認(rèn)一只盞是正宗的建窯建盞后，接下來(lái)是仔細(xì)觀察之，正確的分辨建盞的瑕疵。由于建盞的工藝性決定了，有些其他陶瓷認(rèn)為的瑕疵，在建盞中是不屬于瑕疵的。此時(shí)分辨哪些是建盞的瑕疵，哪些是建盞的普遍現(xiàn)象尤為重要。

※在新盞行業(yè)中，瑕疵盞按慣例是不允許流入市場(chǎng)的。

確定建盞的瑕疵主要有以下幾項(xiàng)：

▼開(kāi)裂

▼變形（手工拉坯的盞口沿少許失圓不屬于變形，是可接受的）

▼粘窯

▼起泡，邊緣鋒利，釉水鼓起后破裂產(chǎn)生

▼鼓包

▼砂眼，較為明顯的帶砂粒的小眼

▼縮釉

▼色澤不均

※此外，干口與氣孔是建盞燒制過(guò)程中必然帶有的，如程度不嚴(yán)重則視為合理現(xiàn)象。開(kāi)片、不對(duì)稱的流釉也是正常的，而縮釉則作為另類(lèi)的審美（甚至是加分項(xiàng)）。

▼干口。釉水在高溫下向下流動(dòng)，口沿釉會(huì)很薄。導(dǎo)致建盞多少都會(huì)有干口。如果干口并未占有太多面積，就不屬于瑕疵。如干口太過(guò)，已經(jīng)破壞釉面完整性，則不宜購(gòu)入。

3

從實(shí)用與審美角度判斷是否合適

確認(rèn)了是否為正宗建窯建盞，排除瑕疵盞以后，就可以從實(shí)用和審美角度出發(fā)進(jìn)一步篩選之。

在實(shí)際燒制中，一只建盞極難在每一方面都達(dá)到極致。所以要依據(jù)重要程度進(jìn)行取舍。其優(yōu)先級(jí)大致如下：

釉面斑紋表現(xiàn)＞?；潭龋靖煽诔潭龋驹煨凸Φ祝練饪茁?/span>

斑紋中，斑紋色彩＞斑紋形態(tài)

斑紋色彩以彩斑與銀藍(lán)/銀斑為佳，褐色系斑為下。

斑紋是建盞的靈魂所在，故列為首要考慮。

如果斑紋表現(xiàn)不佳，或不合眼緣，即使?；偻旰?，干口再窄，也不是你的那盤(pán)菜。無(wú)需耗費(fèi)精力觀察其他細(xì)節(jié)。

如斑紋夠好夠中意，稍微?；蝗恍煽趯捯恍?，都是可以接受的。即便遇到一只所有指標(biāo)都完美的盞，價(jià)格也會(huì)令人咋舌；因?yàn)榻ūK工藝本身決定了，燒出各項(xiàng)指標(biāo)都完美的產(chǎn)品概率太低，極少就等于極珍貴。

責(zé)任編輯：黃敬偉